台灣約有32萬名勞工從事餐飲業！不過餐飲業也是非常辛苦，勞動部最新研究發現，全體餐飲業勞工死亡率較一般勞工高出35％。餐飲業者也透露，除了身體壓力大，加上台灣奧客行為越來越誇張，讓心理壓力也慢慢增加。
除了男性，調查發現，餐飲業女性勞工癌症發生率則高出一般女性勞工5.6％，其中以口腔癌高出25.3％最多，子宮頸癌、子宮內膜癌排名2、3。餐飲業辛勞不只有生負壓排風扇理壓力，加上心裡壓力，也可能成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
負壓排風扇的降溫原理主要有以下幾點：1、換氣降溫：由於陽光工廠降溫照射建築物、機器設備、人體等熱源導致需要通風的場所氣溫高於車間外。負壓風機能將車間內熱氣迅速排出讓車間內溫度和外界溫度持平，不至於車間內溫度升高。2、空氣通風設備流動帶走人體熱量，空氣流動加速汗液蒸發而吸收人體熱量，從而讓人體感覺涼爽，和自然風一樣涼爽。3、和水簾配合使用，在夏季最炎熱的時候可將車間內溫度控制在28攝氏度以內。但人體的涼爽感覺可與空調相比。
廠房通風的合理設計進、排氣口面積。在滿足所要求通風換氣次數的條件下，設計計算出風口的面積，進氣口面積應約等於排氣口面積。 換氣次數就是讓廠房內的氣流達到一定的流速，在只討論熱壓通風的情況下，因為是流水線定型生產，所以廠房內生產活動產生的餘熱在一定週期內可以認為是不變的，產生的餘熱在小範圍內氣體溫度變化一致，理想的認為除各小範圍內其他空間溫度與外界溫度一致，發生溫度變化的小範圍氣體因溫度升高，體積發生膨脹，密度降低而形成上升氣流，周邊低溫氣體補充餘熱產生區域而繼續發生溫度變化，上升氣流不斷得到補充，而在廠房內又得不到冷卻，在區內氣體補充充分的條件下，上升氣流就會從廠房的出氣口溢出。當然，氣體不同於固體或者液體物質，它的比熱容以及熱傳導係數等物理性質都會隨著溫度、壓力發生變化。
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